Sous-Vide ist französisch für "unter Vakuum " und bedeutet " Vakuumkochen ". Bei Sous-Vide werden vakuumverpackte Lebensmittel in einem Wasserbad auf eine relativ niedrige und konstante Temperatur erhitzt, damit sie allmählich und gleichmäßig gekocht werden. Sous-Vide eignet sich zur Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Desserts und sogar Cocktails.
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