Sous vide striploin steak met bieslook en knoflook
Wil je thuis een steak bereiden die net zo goed is als in een restaurant? Met deze sous vide striploin steak krijg je vlees dat perfect gelijkmatig gegaard is, boterzacht van structuur en boordevol smaak. De subtiele combinatie van bieslook en knoflook geeft de steak extra diepte, zonder de pure vleessmaak te overheersen.
Dankzij de langzame sous vide garing is de steak van rand tot rand mooi rosé. Een korte, hete aanbakbeurt zorgt tot slot voor die onmisbare korst. Ideaal voor een bijzonder diner of wanneer je echt wilt uitpakken.
Ingrediënten
- 2 striploin steaks zonder bot (250–300 g per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 12 verse bieslookstengels
- 2 teentjes knoflook, gekneusd
- Water voor het sous vide waterbad
Benodigdheden
Bereidingswijze
1. Bereid de sous vide voor
Verwarm je sous vide stick voor op 54,5°C voor een perfecte medium-rare garing. Vul de waterbak en leg de vacumeerzakken klaar.
2. Kruid de steaks
Dep de steaks droog met keukenpapier. Wrijf ze in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg elke steak in een vacumeerzak met één teentje knoflook en de helft van de bieslook. Trek de zakken vacuüm.
3. Gaar sous vide
Plaats de zakken in het voorverwarmde waterbak. Zorg dat ze volledig onder water liggen en elkaar niet raken. Gaar de steaks 10 uur voor een uitzonderlijk malse structuur.
4. Kort aanbakken
Haal de steaks uit het waterbak en dep ze goed droog. Verwijder de knoflook en bieslook. Verhit een pan of barbecue op hoge temperatuur en bak de steaks 1–2 minuten per kant tot er een mooie goudbruine korst ontstaat.
5. Serveren
Serveer direct, eventueel met geroosterde groenten, een frisse salade of een romige puree. Deze steak combineert ook prachtig met onze sous vide gerookte pompoenpuree voor een uitgebalanceerd en elegant gerecht.
Zacht, sappig en perfect gegaard, deze sous vide striploin is pure klasse op je bord.
Til je sous vide skills naar een hoger niveau
Bij Sousvidekenner.nl geloven we dat perfect koken voor iedereen haalbaar is. Of je nu net begint of al jaren met sous vide werkt, wij hebben alles in huis om elk gerecht te laten slagen.
Ontdek meer inspiratie in onze sous vide recepten
Op zoek naar de juiste apparatuur? Bekijk het complete assortiment op www.sousvidekenner.nl
