Aardbeien sous vide met vanille-mascarpone

Een licht en elegant dessert met frisse lentesmaken

Zacht, sappig en vol natuurlijke zoetheid: deze sous vide aardbeien worden langzaam gegaard om hun smaak te versterken terwijl ze hun mooie vorm behouden. In combinatie met een romige vanille mascarponecrème ontstaat een licht en fris dessert dat perfect is na een rijk hoofdgerecht. Ideaal voor de lente en Moederdag, met een verfijnde presentatie en minimale inspanning.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Sous vide aardbeien

• 400 g verse aardbeien (ontkroond en gehalveerd)
• 2 el suiker of honing
• 1 tl vanille-extract of de zaadjes van ½ vanillestokje
• 1 tl citroensap

Vanille mascarponecrème

• 250 g mascarpone
• 100 ml slagroom
• 2 el poedersuiker
• 1 tl vanille-extract

Optionele topping

• Verkruimelde koekjes of crumble
• Verse munt

Benodigdheden

• Sous vide stick
• Vacumeermachine
• Sousvide waterbak
• Vacumeerzakken 
• Kom en garde

Bereidingswijze

1. Verwarm de sous vide

Stel de sous vide stick in op 60°C en laat het waterbad volledig op temperatuur komen.

2. Bereid de aardbeien

Doe de aardbeien, suiker, vanille en citroensap in een vacuumzak. Sluit de zak en meng voorzichtig zodat het fruit gelijkmatig bedekt is.

3. Sous vide garen

Leg de zak in het waterbad en gaar 45 minuten. De aardbeien worden iets zachter en geven hun sappen af, terwijl ze hun vorm behouden.

4. Maak de mascarponecrème

Klop in een kom de mascarpone, slagroom, poedersuiker en vanille tot een gladde en licht luchtige crème. Niet te lang kloppen.

5. Laat iets afkoelen

Haal de aardbeien uit het waterbad en laat ze kort afkoelen voordat je ze serveert.

Serveren en genieten

Verdeel de aardbeien met hun sap over schaaltjes of glazen. Voeg een royale laag vanille mascarponecrème toe bovenop of ernaast. Werk eventueel af met verkruimelde koekjes of verse munt.

Licht, fris en perfect in balans: dit sous vide aardbeien dessert is een elegante afsluiting van elke maaltijd.

Op zoek naar meer inspiratie?

Ontdek meer verfijnde gerechten in onze sous vide receptencollectie of lees praktische tips, gidsen en seizoensideeën in onze blogartikelen.