Sous vide kerst gourmetten: het ultieme feestelijke gourmet recept
De perfecte kerstgourmetervaring, mals en vol smaak
Gourmetten is een echte Nederlandse kersttraditie, waarbij iedereen samenkomt aan tafel voor een gezellige, ontspannen en smaakvolle maaltijd. Dit jaar til je jouw kerstgourmet naar een hoger niveau met een verfijnde sous-vide twist. Door elke proteïne vooraf sous vide te garen op de juiste temperatuur, wordt alles perfect mals en gelijkmatig gegaard voordat het de gourmetgrill raakt. Tijdens het diner is alleen een korte sear nodig voor extra smaak en textuur, waardoor jouw kerstgourmetavond ontspannen en moeiteloos blijft.
Ingrediënten
Rundvlees
- 300 g runderbiefstukblokjes
- 2 el olijfolie
- 1 geperst teentje knoflook
- 1 tl sojasaus
- ½ tl zwarte peper
- Snufje zout
Kip
- 300 g stukjes kipfilet
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- Zwarte peper
Varkenshaas
- 300 g varkenshaasblokjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 geperst teentje knoflook
- ½ tl tijm
- ½ tl zout
- Zwarte peper
Zalm
- 300 g zalmblokjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroenrasp
- ½ tl dille
- Zout en peper
Garnalen
- 250 g gepelde garnalen
- 1 el olijfolie
- 1 kleine geraspte knoflookteen
- Snufje chilivlokken
- Zout
- Schijfje citroen (na sous vide toevoegen)
Groenten
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 150 g champignons, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl oregano
- Zout en peper
Benodigdheden
Sous vide stick
Rundvlees
Verwarm de sous vide stick voor op 54–56°C.
Meng olijfolie, knoflook, sojasaus, peper en een klein snufje zout. Meng de biefstukblokjes erdoor, vacumeer en gaar 1 tot 1,5 uur. Laat licht afkoelen als je dit vooraf voor Eerste Kerstdag bereidt.
Kip
Verwarm de sous vide tot 62–64°C.
Meng olijfolie, paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder, zout en peper. Voeg de kipstukjes toe, vacumeer en gaar 1 tot 1,5 uur tot ze mals en geurend zijn.
Varkenshaas
Stel de sous vide in op 60°C.
Meng olijfolie, mosterd, knoflook, tijm, zout en peper. Voeg de varkenshaasblokjes toe, vacumeer en gaar 1,5 uur.
Zalm
Gaar de zalm ongekruid op 45–50°C gedurende 30 tot 40 minuten. Dep voorzichtig droog en meng daarna met olijfolie, citroenrasp, dille, zout en peper.
Garnalen
Vacumeer de garnalen met olijfolie, knoflook, chilivlokken en zout. Gaar 20 tot 25 minuten op 55°C. Voeg na het garen citroen toe.
Groenten
Meng olijfolie, knoflookpoeder, oregano, zout en peper. Meng de groenten er licht doorheen en zet opzij.
Afwerking op de kerstgourmetgrill
Rundvlees
Kort rondom schroeien tot het mooi bruin is.
Kip
Verwarm op de grill tot het licht gekaramelliseerd is.
Varkenshaas
Grill tot de mosterd een subtiel korstje vormt.
Zalm
Heel voorzichtig schroeien, 20 tot 30 seconden per kant, om de structuur te behouden.
Garnalen
30 tot 60 seconden grillen voor kleur.
Groenten
Grillen tot ze zacht zijn met een feestelijke grillsmaak.
Serveerideeën
Serveer alle proteïnen en groenten op kleine schaaltjes zodat gasten hun eigen feestelijke combinaties kunnen maken. Combineer met vers stokbrood, kruidenboter, huisgemaakte sauzen en een frisse kerstsalade.
Deze sous-videvoorbereiding zorgt ervoor dat jouw gourmetavond ontspannen, smaakvol en perfect gegaard blijft, zelfs wanneer je voor een grotere kerstgroep kookt.
Een verfijnde, smaakvolle en moeiteloze gourmetervaring, ideaal voor de feestdagen.
Vier Kerst met SousvideKenner
Bij SousvideKenner.nl maken we feestelijk koken eenvoudig, betrouwbaar en vol smaak. Of je nu voor het eerst met sous vide werkt of een volledige kerstgourmet wilt voorbereiden, wij bieden de tools en recepten om van elke maaltijd iets bijzonders te maken.
Bekijk meer recepten in onze SousvideKenner-receptencollectie.
Benieuwd naar de juiste apparatuur? Bezoek www.sousvidekenner.nl
