Sous vide entrecôte met verse salie en een perfecte korst
Zo bereid je perfecte entrecôte sous vide met verse salie
Er is iets enorm bevredigends aan het thuis perfect bereiden van een entrecote, mals, sappig, vol smaak en afgewerkt met die onweerstaanbare korst. Met dit sous vide entrecote recept krijg je dat allemaal én meer. Gegaard met verse salie en langzaam tot in perfectie bereid, is het een gegarandeerde manier om indruk te maken op je gasten (of jezelf even lekker te verwennen).
Geen stress, geen giswerk. Gewoon een steak die van rand tot rand gelijkmatig is gegaard, precies zoals jij 'm lekker vindt.
Ingrediënten
- 2 entrecotes van goede kwaliteit
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Een paar verse salieblaadjes
- Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- Sous vide stick
- Vacumeermachine
- Vacumeerzakken
- Sousvide waterbak
- Grillpan of barbecue
Nog niet alle benodigdheden in huis? Je vindt alles wat je nodig hebt voor dit recept, van betrouwbare sous vide sticks tot gebruiksvriendelijke vacumeermachines, in onze webshop SousVideKenner.nl.
Bereidingswijze
1. Bereid je sous vide waterbad voor
Vul je waterbak en bevestig de sous vide stick. Stel de temperatuur in op 55°C, ideaal voor een medium-rare resultaat met die perfecte steakhouse-structuur.
2. Kruid en vacumeer
Wrijf elke entrecote in met zout en zwarte peper en bestrijk ze licht met olijfolie. Leg een paar verse salieblaadjes bovenop voor een subtiele, aardse geur.
Doe de steaks in vacumeerzakken en vacumeer ze goed. Een goede vacuümverpakking maakt echt het verschil, dus zorg dat ze strak afgesloten zijn.
3. Gaar langzaam en gecontroleerd
Zodra het water 55°C heeft bereikt, leg je de gesealde entrecotes in het bad. Laat ze minstens 45 minuten garen. Komt je bezoek wat later? Geen probleem, je kunt ze gerust tot 1,5 uur laten liggen zonder dat ze overgaar worden.
4. Schroei ze snel dicht
Verhit je grillpan of barbecue tot die bijna rookt. Haal de steaks uit de zakken, dep ze goed droog (belangrijk voor een mooie korst) en grill ze aan elke kant ongeveer 1 minuut. Je wilt die goudbruine sizzle.
Extra smaak toevoegen? Voeg tijdens het grillen een klontje boter en een geplette knoflookteen toe voor een extra smaakvolle afwerking.
5. Laat rusten en serveer
Laat het vlees één à twee minuten rusten, snijd het daarna in mooie plakken en serveer. Heerlijk met krokant geroosterde aardappeltjes uit de oven en je favoriete seizoensgroenten voor een restaurantwaardige maaltijd thuis.
Til je sous vide skills naar een hoger niveau
Bij SousVideKenner.nl vinden we dat koken eenvoudig, bevredigend en vooral ontzettend lekker moet zijn. Of je nu net begint of al verslingerd bent aan sous vide – wij hebben de tools om elk gerecht tot een succes te maken.
Ontdek onze zorgvuldig samengestelde collecties:
Op zoek naar meer inspiratie? Ontdek ons groeiende receptenoverzicht en laat je verrassen.
