Alternatief: Hendi sous-vide waterbad GN1/1 (20 liter) met handig aftapkraantje.
De compacte 13 liter versie van Hendi's culinaire sous-vide kooksysteem, waarmee vacuümverpakte gerechten op een zeer constante en exacte temperatuur worden gegaard. Ideaal voor à-la-carterestaurants, slagerijen, catering, kantines, enzovoort. Uitermate geschikt voor bereiding buiten de spitsuren. Constant hoogwaardige resultaten. Zeer nauwkeurige thermostaat: nauwkeurig (0,1 °C) instelbaar van 45-95 °C. Behuizing volledig van chroomstaal. Compleet met roestvrijstalen binnenbak met 4 compartimenten en deksel. Lucht- en waterdicht afsluitbaar met het meegeleverde deksel met siliconen afsluitrand.
Dit product wordt ook verkocht onder het merk Grand Cuisine en is exact hetzelfde als de Grand Cuisine GN2/3 sous-vide wateroven.
Koken op grote schaal is eenvoudig en betaalbaar met sous vide. Het energieverbruik voor koud water, dat wordt verwarmd tot 63 °C en 24 uur lang wordt gebruikt, bedraagt slechts 2,9 kW! De vacuümverpakking, de langzame garing en de algehele warmteoverdracht van het water naar het eten verminderen de groei van bacteriën. Het zout, de smaak en de sappigheid blijven behouden! Meer weten over sous vide? Lees hier ons uitgebreide artikel .
Lees hier ons uitgebreide artikel: https://www.sousvidekenner.nl/blog/informatie/sous-vide-koken/
Sous-vide (Frans voor "onder vacuüm") houdt in dat vacuümverpakt voedsel door middel van stoom of in een waterbad wordt verwarmd op een relatief lage, constante en exacte temperatuur (ongeveer 0,1 ºC) gedurende een langere periode. Door het voedsel onder het kookpunt te verwarmen, gaart het langzaam maar zeker, terwijl bijvoorbeeld vlees perfect mals blijft en alle sappen, en dus smaken, behouden blijven. Kortom, altijd gelijkmatig gegaard en maximale smaak, en ook nog eens supereenvoudig in gebruik. Sous-vide is echt voor iedereen!
De Hendi crème brûlée brander - navulbaar - is ideaal voor het optimaal afbakken van vlees na sous-vide bereiding. Vergeet die koekenpan! Met een temperatuur tot wel 1300 °C schroeit u uw sous-vide bereide vleesproduct in een handomdraai dicht en krijgt u een prachtig flinterdun krokant bruin laagje ( maillardreactie ) zonder het vlees verder te garen. Snel, eenvoudig en professioneel!
- Reactie
- Reactie
Hendi Sous Vide Systemen GN1/1 (20 liter) en GN2/3 (13 liter)
Met het Hendi Sous Vide Systeem kunt u heerlijke en smaakvolle sous-vide gerechten bereiden met een structuur die niet bereikt kan worden met andere kooktechnieken. Uw gerechten kunnen uren of zelfs dagen van te voren bereid worden.
Wat is sous-vide? Wij leggen het hier haarfijn uit!
Sous-vide koken volgens Hendi
Sous-vide is Frans voor "onder vacuüm" en betekent "vacuümgaren". Sous-vide is het proces waarbij in vacuüm verpakte etenswaren in een waterbad op relatief lage en constante temperatuur worden verwarmd zodat het geleidelijk en gelijkmatig gaar wordt. Sous-vide is geschikt voor de bereiding van vlees, vis, groente, vruchten, desserts en zelfs cocktails.
Met sous-vide gaar je gerechten eenvoudig tot perfectie. Geen stress want je hoeft nauwelijks op te letten: simpelweg de juiste temperatuur en (minimum) tijd in stellen en sous-vide doet de rest en het resultaat is altijd geweldig. Resultaten als de foto hieronder zijn heel eenvoudig en niet langer voorbehouden aan chefkoks. Zelfs u kunt een grote Picanha tot in perfectie bereiden in een handomdraai. Lees verder om te ontdekken hoe het werkt en waarom sous-vide ook iets voor u is!
Met het Hendi Sous Vide Systeem kunt u heerlijke en smaakvolle sous-vide gerechten bereiden met een structuur die niet bereikt kan worden met andere kooktechnieken. Uw gerechten kunnen uren of zelfs dagen van te voren bereid worden. Bekijk hier de Hendi sous-vide systemen
Wat is sous-vide? Wij leggen het hier haarfijn uit!
Heeft u een vraag over dit artikel?
 |
Bel ons tijdens kantooruren |
 |
E-mail naar  . |
- Reactie
- Reactie
Wij geloven in uitstekende, persoonlijke service met kennis van zaken. Daarom zijn wij trots lid van het enige serieuze keurmerk voor webshops in Nederland:Thuiswinkel Waarborg.
Bekijk honderden onafhankelijke beoordelingen: Kiyoh, Facebook en Google.
Alle genoemde prijzen op onze website zijn inclusief btw.
