Le système sous vide Hendi GN1/1 est idéal pour les restaurants à la carte et autres professionnels exigeants
Alternative : Bain-marie sous vide Hendi GN2/3 (13 litres) sans robinet de vidange.
La grande version 20 litres avec robinet du système de cuisson sous-vide culinaire Hendi permet de cuire les aliments emballés sous vide à une température très constante et précise. Idéal pour les restaurants à la carte, les boucheries, les traiteurs, les cantines, etc. Idéal pour les préparations en dehors des heures de pointe. Résultats de qualité constante. Thermostat haute précision : réglable avec précision (0,1 °C) de 45 à 95 °C. Boîtier entièrement en acier chromé. Livré avec un insert et un couvercle en acier inoxydable à 6 compartiments. Fermeture hermétique grâce au couvercle fourni avec joint en silicone.
Ce produit est également vendu sous la marque Grand Cuisine et est exactement le même que le four à eau sous vide Grand Cuisine GN1/1.
La cuisson sous vide est simple et abordable pour les grandes quantités. L'eau froide, chauffée à 63 °C et utilisée pendant 24 heures, ne consomme que 2,9 kW ! L'emballage sous vide, la cuisson lente et le transfert thermique intégral de l'eau aux aliments réduisent la prolifération bactérienne. Le sel, la saveur et la jutosité sont préservés ! Envie d'en savoir plus sur la cuisson sous vide ? Consultez notre article complet ici .
Caractéristiques du cuiseur sous-vide Hendi Sousvichef GN1/1 (20 litres)
Qu'est-ce que la cuisson sous vide ?
Lisez notre article détaillé ici : https://www.sousvidekenner.nl/blog/informatie/sous-vide-koken/
Le sous-vide consiste à chauffer les aliments emballés sous vide à la vapeur ou au bain-marie à une température relativement basse, constante et précise (environ 0,1 °C) pendant une durée prolongée. En chauffant les aliments en dessous du point d'ébullition, ils cuisent lentement mais sûrement, tandis que la viande, par exemple, reste parfaitement tendre et conserve tous ses jus, et donc toutes ses saveurs. En bref, une cuisson toujours uniforme, un goût optimal et une utilisation ultra-simple. Le sous-vide est vraiment accessible à tous !
Vous souhaitez épater vos amis avec une viande parfaitement préparée ?
Le brûleur à crème brûlée Hendi rechargeable est idéal pour une cuisson optimale de la viande après sa préparation sous vide. Oubliez la poêle ! Avec une température allant jusqu'à 1 300 °C, saisissez votre viande préparée sous vide en un instant et obtenez une belle couche croustillante et fine ( réaction de Maillard ) sans cuisson supplémentaire. Rapide, simple et professionnel !
Handleiding Hendi sous-vide machine GN1/1 (20 liter) (Manual_225448_Sous_vide_system.pdf, 374 Kb) [Télécharger]
Tekeningen 1 Hendi sous-vide machine GN1/1 (20 liter) (225448_Rev__Batch_nr_201124_until_402796.pdf, 142 Kb) [Télécharger]
Tekeningen 2 Hendi sous-vide machine GN1/1 (20 liter) (225448_Rev1.1_Batch_nr_403053_and_up.pdf, 201 Kb) [Télécharger]
