Système Sous Vide Hendi GN2/3 : idéal pour la restauration domestique et professionnelle.
Alternative : Bain-marie sous vide Hendi GN1/1 (20 litres) avec robinet de vidange pratique.
La version compacte de 13 litres du système de cuisson sous-vide culinaire Hendi permet de cuire les aliments emballés sous vide à une température constante et précise. Idéal pour les restaurants à la carte, les boucheries, les traiteurs, les cantines, etc. Idéal pour les préparations en dehors des heures de pointe. Résultats de qualité constante. Thermostat haute précision : réglage précis (0,1 °C) de 45 à 95 °C. Boîtier entièrement en acier chromé. Livré avec un insert et un couvercle en acier inoxydable à 4 compartiments. Fermeture hermétique grâce au couvercle fourni avec joint en silicone.
Ce produit est également vendu sous la marque Grand Cuisine et est exactement le même que le four à eau sous vide Grand Cuisine GN2/3.
La cuisson sous vide est simple et abordable pour les grandes quantités. L'eau froide, chauffée à 63 °C et utilisée pendant 24 heures, ne consomme que 2,9 kW ! L'emballage sous vide, la cuisson lente et le transfert thermique intégral de l'eau aux aliments réduisent la prolifération bactérienne. Le sel, la saveur et la jutosité sont préservés ! Envie d'en savoir plus sur la cuisson sous vide ? Consultez notre article complet ici .
Caractéristiques de la machine sous-vide Hendi GN2/3 (13 litres)
Qu'est-ce que la cuisson sous vide ?
Lisez notre article détaillé ici : https://www.sousvidekenner.nl/blog/informatie/sous-vide-koken/
Le sous-vide consiste à chauffer les aliments emballés sous vide à la vapeur ou au bain-marie à une température relativement basse, constante et précise (environ 0,1 °C) pendant une durée prolongée. En chauffant les aliments en dessous du point d'ébullition, ils cuisent lentement mais sûrement, tandis que la viande, par exemple, reste parfaitement tendre et que tous les jus, et donc les saveurs, sont préservés. En bref, une cuisson toujours uniforme, un goût optimal et une utilisation ultra-simple. Le sous-vide est vraiment accessible à tous !
Vous souhaitez épater vos amis avec une viande parfaitement préparée ?
Le brûleur à crème brûlée Hendi rechargeable est idéal pour une cuisson optimale de la viande après sa préparation sous vide. Oubliez la poêle ! Avec une température allant jusqu'à 1 300 °C, saisissez votre viande préparée sous vide en un instant et obtenez une belle couche croustillante et fine ( réaction de Maillard ) sans cuisson supplémentaire. Rapide, simple et professionnel !
Handleiding (Manual_225448_Sous_vide_system.pdf, 364 Kb) [Télécharger]
Tekeningen (225264_Rev__Batch_nr_403143_and_up.pdf, 181 Kb) [Télécharger]
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