Techniques et recettes pour fumer viandes, poissons, légumes

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Techniques et recettes pour fumer de la viande, du poisson, des légumes et bien plus encore

Fumer, c'est amusant... sur le barbecue, bien sûr !

Peu importe que vous ayez un énorme fumoir sophistiqué ou un gril à bouilloire basique - si vous connaissez les 25 techniques de fumage essentielles, vous pourrez toujours déguster de délicieuses côtes levées, du saumon et du poulet fumés maison.

Où puis-je trouver ces techniques, me demandez-vous. Ici, dans ce livre. Avec ces techniques et les 25 recettes qui les accompagnent, vous serez non seulement un « fumeur » mais surtout un « chaud » !

« Alors que j'essayais d'établir ma réputation culinaire dans le monde du barbecue à l'époque, j'ai sollicité les conseils experts d'Ardie Davis par l'intermédiaire de son chaman du barbecue intérieur, Remus Powers. Dans ce livre, il permet à chacun de partager ses années et années d’expérience. Aucun aventurier du barbecue ne devrait manquer ce livre.
Chris Schlesinger, chef/copropriétaire de The Automatic et co-auteur de Grill It! et que les flammes commencent