Un guide parfait pour débuter la cuisson sous-vide

Ce livre est idéal pour tous ceux qui souhaitent se lancer dans la cuisson sous-vide. Les principes de base sont expliqués clairement, avec de superbes illustrations et des textes pédagogiques. Nous recommandons cet ouvrage à tous les débutants ou à ceux qui pratiquent encore peu cette technique.

Description de l’ouvrage

Dans Sous-vide at home, Lisa Q. Fetterman démontre comment il est possible de réaliser à la maison des plats d’une qualité digne des grands restaurants grâce à la précision de la cuisson sous-vide.

Découvrez cette méthode culinaire accessible, sans stress, et laissez-vous guider par plus de 100 recettes raffinées, comme :

• Homard poché au beurre et sauce au cognac
• Steak parfait cuit sous-vide
• Confit de canard
• Jaunes d’œufs frits
• Toasts au flétan

Ce livre, l’un des premiers à rendre la cuisson sous-vide accessible au grand public, est structuré par type d’ingrédient : œufs, crustacés, viandes, poissons, volailles, légumes.

Chaque recette inclut des instructions claires pour la cuisson sous-vide et les étapes avant ou après cuisson, comme la finition au four pour une texture parfaite.

• Langue : Néerlandais
• Auteur : Lisa Q. Fetterman
• Nombre de recettes : 100+
• Public : débutants et cuisiniers amateurs passionnés