Vous cherchez un cadeau pour les fêtes ou simplement pour vous-même ?

Ce kit contient tout le nécessaire pour préparer un dîner inoubliable et créer un effet spectaculaire en retirant le dôme de fumée directement à table. Grâce aux quatre saveurs de copeaux de bois incluses, vous pouvez d'ores et déjà découvrir les plus populaires.

fumeur compact

Pour fumer à froid aliments et boissons. Donnez à tous vos plats une délicieuse saveur fumée en toute simplicité. Peut être utilisé avec le dôme à fumée spécialement conçu pour une présentation spectaculaire.

Le clapet de ce dôme est spécialement conçu pour diriger la fumée du pistolet fumigène directement à l'intérieur. Vous créez ainsi un mystérieux nuage de fumée à table au moment de servir votre plat.

Dôme fumigène – Compact et professionnel (Ø36,5 x 15 cm) :

Ce dôme à fumée transparent, d'un diamètre de 36,5 cm et d'une hauteur de 15 cm, est conçu pour être utilisé avec un pistolet à fumée. Sa valve en caoutchouc intégrée permet de souffler la fumée facilement et de manière contrôlée, sans perte. Idéal pour le fumage à froid du poisson, de la viande, des fromages ou des boissons. Fabriqué en plastique robuste et apte au contact alimentaire, ce dôme allie fonctionnalité et esthétique professionnelle.

Donnez à vos plats une délicieuse et subtile saveur fumée

Ces copeaux de bois de haute qualité sont parfaits pour votre fumoir ou pistolet à fumage. Quatre boîtes aux saveurs variées vous permettent de trouver l'arôme idéal pour chaque plat.

Lot de 3 boîtes, chacune contenant 450 ml de copeaux de bois aux saveurs suivantes :

• copeaux de bois de noyer
• copeaux de bois de pêcher
• copeaux de bois de hêtre

À propos des saveurs :

Noyer : Le bois de noyer offre une saveur riche et ample, avec une légère amertume, idéale pour fumer les viandes rouges, le gibier et les poissons à chair ferme. Son arôme fumé est plus prononcé que celui des bois fruitiers, mais moins dominant que celui du hickory. Il apporte une saveur complexe et terreuse qui se marie à merveille avec les herbes et les marinades. Parfait pour fumer les steaks, l’agneau et même le fromage, il convient toutefois de l’utiliser avec parcimonie afin d’éviter que l’amertume ne masque les saveurs délicates.

Pêche :   Le bois de pêcher dégage une fumée douce, légèrement sucrée et fruitée. Il se marie à merveille avec la volaille, le porc, le poisson, les légumes et les fromages. Sa saveur douce et aromatique le rend idéal pour le fumage à froid, permettant d'obtenir un résultat raffiné et équilibré, sans amertume.

Le bois de hêtre offre une saveur douce et légèrement noisetée, polyvalente et très appréciée pour le fumage à froid. Il rehausse la saveur naturelle du poisson, de la volaille et des légumes sans la masquer. Le hêtre est idéal pour obtenir un profil de fumée harmonieux et équilibré, et convient aussi bien aux débutants qu'aux professionnels.

Que puis-je fumer ?

On peut fumer pratiquement n'importe quoi. La fumée étant froide, pas besoin de s'inquiéter que les aliments fondent ou chauffent. Pour de nouvelles saveurs, essayez le beurre, le chocolat, les filets de poisson, les sauces, ou même le pop-corn et la glace.

Le pistolet fumé est également idéal pour finaliser les préparations sous vide, ou d'autres méthodes de cuisson où les aliments ne sont pas directement exposés à la fumée. Il permet aussi d'ajouter de la fumée aux boissons alcoolisées et aux cocktails.

Combien de temps dois-je fumer quelque chose ?

En général, on utilise le fumoir pendant environ 30 à 60 secondes. Pour une saveur plus intense, on peut répéter l'opération.

Quels copeaux de bois dois-je utiliser dans mon fumoir ?

Les possibilités sont quasi infinies. Essayez différentes saveurs de copeaux de bois, de thé, d'herbes, ou même de foin et de fleurs séchées. Le pistolet à fumée fonctionne avec la plupart des copeaux de bois fins.