Armoire de maturation à sec Caso avec technologie de compresseur

Le vieillissement à sec est le plus ancien procédé de maturation de la viande. La viande est affinée à une humidité et une température spécifiques, ce qui permet de développer une saveur particulièrement délicate et aromatique. Ce procédé est également utilisé pour l'affinage du fromage et d'autres aliments. L'objectif du vieillissement est d'intensifier et de développer davantage la saveur des aliments.

Les armoires de vieillissement professionnelles CASO Design avec technologie de compresseur sont un véritable incontournable pour tous les gourmets et les amateurs de steak !

Avec les armoires de maturation professionnelles haut de gamme de la gamme DryAged Master, CASO Design a réussi à créer les conditions idéales pour le processus traditionnel de maturation à sec, aussi bien pour les professionnels que pour les particuliers. Grâce à une technologie de pointe, les armoires de maturation CASO Design sont particulièrement faciles d'utilisation et ne nécessitent qu'une prise électrique. Parfaites pour réaliser chez soi des spécialités culinaires maturées à sec, exactement selon ses envies.

Polyvalent exclusif

Maturation maison. Exactement selon vos goûts. – Avec le CASO Design DryAged Master, offrez à vos viandes un affinage à sec d'une qualité exceptionnelle, selon la méthode traditionnelle. Cette armoire de maturation professionnelle convient également à la finition, la conservation et la présentation de saucisses, jambons, gibiers, fromages, vins et bien d'autres produits.

Humidité réglable avec précision

L'humidité du DryAged Master est également réglable avec précision. Elle peut être réglée entre 50 et 85 % grâce au panneau de commande tactile. Grâce au réservoir d'eau intégré, ce réglage est possible même sans raccordement à l'arrivée d'eau.

Contrôle précis de la température

Le système de régulation électronique de la température de l'armoire de maturation professionnelle exclusive de CASO Design garantit un contrôle précis et un maintien constant de la température, à 1 °C près. La température est réglable de 2 à 14 °C par paliers de 1 °C.

Protection UV parfaite

Grâce à sa porte vitrée de haute qualité, dotée d'un cadre en acier inoxydable et d'un triple vitrage anti-UV, le précieux contenu du DryAged Master est protégé de manière optimale contre les rayons UV nocifs. La porte panoramique en verre peut être verrouillée si nécessaire grâce à la serrure intégrée.

Toujours hygiéniquement propre

Vos viandes de qualité supérieure sont affinées dans des conditions d'hygiène irréprochables dans le DryAged Master de CASO Design jusqu'à maturité optimale. Grâce au filtre à charbon actif intégré, à la lampe UV antibactérienne et à la circulation d'air intelligente, les bactéries et germes nocifs sont éliminés.

Accessoires professionnels de haute qualité

Le DryAged Master est livré avec plusieurs grilles et un cadre de suspension muni de crochets à viande en acier inoxydable. Grâce aux accessoires fournis, il est possible, par exemple, de suspendre de grosses pièces de viande par l'os ou de les placer sur l'une des grilles incluses.

Caractéristiques:

• Armoire de maturation de haute qualité avec technologie de compresseur
• Pour la conservation, la présentation et le vieillissement de la viande de haute qualité
• Volume utile de 63 litres
• Température réglable électroniquement de 2 à 14 °C (par incréments de 1 °C)
• Humidité intérieure réglable de 50 à 85 %
• Température réglable électroniquement entre 2 et 8 °C
• Humidité interne réglable de 50 à 85 %
• Ventilateurs actifs pour une température très homogène
• Utilisation intuitive via l'écran tactile
• Verre anti-UV à 3 couches
• Verrouillable avec serrure intégrée
• Éclairage intérieur commutable
• Lumière UV antibactérienne commutable
• Avec filtre à charbon actif intégré
• Matériel de montage inclus : étagères et cintres avec crochets à viande
• (en acier inoxydable)