Einige Rindfleischsorten müssen zuerst reifen (sterben) oder „edel“ werden, um für den Verzehr am schmackhaftesten zu werden. Während der Trocken- und Kalthärtung verliert das Fleischprodukt viel Feuchtigkeit und Gewicht und Enzyme bauen das Bindegewebe ab. Das Fleisch wird zarter und schmackhafter. Dieser Prozess wurde einst vom Geflügelhändler mit Wild wie Hase oder Kaninchen praktiziert, ist aber heutzutage in Fleischfachgeschäften wie Dry Aged Meat beliebt. Wir garantieren Produkte von bester Qualität und exzellenten Service. In unserem wachsenden Sortiment finden Sie alles, was mit Trockenalterung zu tun hat.
Wussten Sie, dass Sous-Vide und Trockenalterung gut zusammenpassen? Das Ergebnis der Kombination von Sous-Vide + trocken gereiftem Fleisch ist wirklich erstaunlich. Sie haben noch nie so leckeres Fleisch probiert! Lesen Sie hier alles über Sous-Vide .
